埃塞俄比亚，作为野生阿拉比卡种咖啡天然栖息地和发源地，是全世界最大的咖啡基因库。自古以来，埃塞俄比亚种植和加工之复杂历史一直无视政治边界。
埃塞俄比亚国内咖啡需求市场非常大，本土处理生豆工序方法五花八门，自然景观令人难以置信的错综复杂，导致咖啡地图的边界线非常模糊。埃塞国内的自然景观给咖啡买家在追溯产地上出了个大难题。
咖啡是其国家的主要创汇来源。咖啡农多用原始方法栽种、采摘，然后采用日晒干燥法处理。主要产区：DJIMMAH吉玛、LEKEMPTI拉卡姆蒂、LIMU力姆、YIRGACHEFE耶加雪菲、SIDAMO西达摩、HARRAR哈拉尔等。埃塞俄比亚咖啡并非全部采用水洗方式来加工生豆，部分地区的咖啡采用日晒方式来处理。
埃塞俄比亚概述语言：葡萄牙语,英语,西班牙语,法语
海拔：-米
收获期：11月-2月
咖啡年产量：40,,-60,,包
品种：Bourbon,Typica,Caturra,Catuai,Catimor,Maragogypeandothers
农场平均规模：从半公顷到10多公顷
总评咖啡口感：埃塞俄比亚咖啡口感十分多样，由柑橘（如佛手柑）、花香到糖渍水果甚至热带水果气息都有。最佳的水洗咖啡可能表现出优雅、复杂而美味的气息，而最佳的日晒处理咖啡则会呈现出奔放的果香与不寻常的迷人气息
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