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在多洛米蒂山脉和浪漫城市维罗纳之间的土地上伫立着古老的竞技场和粉红色的大理石人行道——这就是瓦尔波利切拉。不仅如此，这里的葡萄酒更是举目瞩世，独特的酿酒学校为葡萄酒的发展给足了驱动力，让这里成为无与伦比的热门产区。

这个童话般的葡萄酒之乡孕育的葡萄酒风格多样——空灵到厚重。瓦波利切拉大区酒ValpolicellaDOC可以在你的味蕾上面轻盈地翩翩起舞，甚至喝之前，还可以如同波若莱新酒一样轻微冰镇到13摄氏度后再饮用；而跟它截然不同的来自同一产区的酒——AmaronedellaValplicellaDOCG则以最强劲和最集中浓郁的特点征服了全世界。

为什么同一地区同品种酿出来的两种葡萄酒风格会差的如此之大，这就不得不提到酿酒师的秘密武器——风干Appassimento——这一传统的酿酒技艺了。

瓦尔波利切拉位于维罗纳VERONA以北约30公里处，位于意大利北部威尼托地区的中心地带，由于附近加尔达湖的缓解效应加强了这里的一些地中海气候的特征——冬季温暖，夏季凉爽，雨多发于春秋两季，夏季也会有些许。来自阿尔卑斯山和蒙特莱西尼山脉的干风可缓解夏季的潮湿闷热。葡萄酒产区由北到南的多个山谷组成，土壤有很多变化，从火山到钙质粘土不尽相同。

对于刚刚接触到瓦尔波利切拉产区的朋友们，小编整理了以下一些意大利语术语及其含义，满满的干货，让你自信挑酒

Valpolicella（地区）

瓦波利切拉（地区）——该地区由19个乡村组成。

ValpolicellaClassico

经典瓦波利切拉–“Classico”是指19个乡村中的5个——分别是Fumane、Marano、Negrar、Cariano的SanPietro和SantAmbrogio。以后如果酒标上看到ValpolicellaClassico的字样，那就说明酿造这瓶酒的葡萄来自于这五个村庄。

Appassimento

风干工艺-新鲜葡萄在被压榨发酵成为葡萄酒之前被放到特定的环境中风干，最后变成葡萄干的过程。这种脱水的过程通常会持续90到天，一般葡萄最终会失去30%的水分。

Valpolicella（葡萄酒）

瓦波利切拉（葡萄酒）——混合本土红葡萄酿制而成的干型酒，没有风干操作。使用的葡萄有Corvina、Corvinone、Rondinella、Oseleta、Molinara、Croatina和其他一些较小比例的葡萄。高级版本是通常在市面上见到的ValpolicellaClassicoSuperioreDOC，这样标注的葡萄酒经历了更严格的葡萄原料的筛选和一定的橡木陈酿。

Amarone

阿马罗尼–使用与瓦波利切拉Valpolicella葡萄酒相同的葡萄混合发酵而成，但严格执行了以上提到的风干appassimento工艺。在Amarone的生产规定中写明，阿马罗尼的葡萄风干不允许在12月1日前结束，只有在符合一定的风干时间后才能送去发酵，发酵时间约30天左右，结束发酵后，也就是大概年底或者来年年初开始陈年，至少陈年两年，到第三年的1月1日后才被允许上市；标注了Riserva珍藏字样的陈年时间需要更长的四年时间，到从收获年份开始直到第五的11月1日以后才能上市，比如年份的RiservaAmarone需要到年11月份以后才能上市，而且一般来说，酒庄还会根据自己的酿酒风格，适当地延长陈年期限。

Recioto

雷乔多–虽然同样是用appassimento风干工艺的葡萄，但与Amarone不同的是，它不会完全发酵成干型，会中止发酵，保留较高的残糖。所以和阿马罗尼不同，Recioto是一种甜酒

Ripasso

里帕索–这是指年轻易饮的Valpolicella大区葡萄酒在Amarone或Recioto的果渣（干葡萄皮、茎、果肉和种子）上进行第二次发酵的过程。就浓郁度和定价而言，介于瓦尔波利切拉大区酒和阿马罗内之间。

Amandorlato

Amandorlato-最近流行的一个术语，这是一种比Amarone更甜，比Recioto更干的葡萄酒。它有时会在樱桃木制成的桶中陈酿，散发出独特的苦甜风味。

Fruttaio

Fruttaio-这是一个特殊的阁楼，是的，你猜的没错——进行葡萄风干操作的地方。传统的Fruttaio里面你可能会看到落地扇和竹席，葡萄放在竹席上面在风扇的作用下逐渐干瘪，丢失水分。现代的版本一般都有自动通风和温度控制功能，葡萄在可堆叠的塑料箱中经历缓慢的风干。

Tinaia

Tinaia–这是陈酿室，配有barrique法国小橡木桶或bottegrande传统斯拉沃尼亚大橡木桶，具体取决于所需的酿酒风格。

Treccia

Treccia-这是用于在风干期间悬挂葡萄的网编织物。现在还是有少数酒庄会煞费苦心地将葡萄串挂在垂直网上晾干。

PergolaVeronese

PergolaVeronese–该地区最为传统的棚架式培型系统。产区75%的葡萄园采取这一培型方式，由于气候变暖，，它越来越受欢迎，因为水平树冠保护了葡萄串免受阳光照射，而离地一定的高度避免了潮湿和霜冻的破坏

Toar

Toar-特殊土壤名称，在许多葡萄园遗址中发现的被侵蚀的玄武岩和火山岩的当地名称。Masi酒庄有一款酒就是以这个命名的。

Progni

Progni-优质的高山葡萄园的山谷下面流淌的小溪被统称为Progni。值得一提的是，这里高海拔的山坡葡萄园很受欢迎。

来源：意企贸易推广中心Apritaly