如果要Ming列出一个记忆最深的臻选咖啡的名单，这一款必然会在这份名单上。

毕竟，那个时候，一款有香蕉风味的豆子，怎么会记不住呢？

年10月30日在中国市场开始销售的比塔

而这次的它，又带来了新的体验。

埃塞俄比亚·比塔庄园

EthiopiaBittaFarm

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先来了解下那款在脑海中留下深刻印记的埃塞俄比亚·比塔庄园吧。

年的比塔

产地：非洲·埃塞俄比亚·卡法森林

海拔：~米

品种：Heirloom-埃塞俄比亚原生种（划个横线，后面要考）

加工方法：水洗法

酸度：中等醇度：中等

描述：明快的红色水果和成熟香蕉般的风味，融合苦中带甜的巧克力般韵味

搭配：黑森林、提拉米苏等

咖法（Kafa）森林想必大家并不会陌生，它位于埃塞俄比亚的南部。

比塔所在地

咖法森林中有着非常丰富的咖啡树种资源，俗称Heirloom，即埃塞俄比亚原生种。年的比塔选用就是来自这些树种的咖啡豆。

当年正在烘焙时的显示面板

比塔庄园

由于比塔庄园相关的文字介绍非常少，只有一些图片可以了解大概。大家勿嫌弃~

庄园采用“非洲床”的干燥方式进行干燥

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咖啡豆信息

产区：非洲·埃塞俄比亚·咖法森林

加工方法：水洗法

种植海拔：~m

豆种：（由于Heirloom埃塞俄比亚原生种的抗病性较弱，所以需要一种更佳的树种来替代，便是其中一种。年，吉马农业研究中心-JimmaAgriculturalResearchCenter便发布了该研究品种。）

酸度：中等醇度：中等

采收期：9月~次年2月

描述：薰衣草般的甜美花香，并伴有桃子和红醋栗般的气息。

搭配：甜橙、黑可可etc.

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卡片设计

卡片的设计灵感来自这个咖啡种植地。设计者深受当地野生咖啡树、咖啡传说以及该咖啡产区魅力的启发。这件艺术品带给人们置身农场的感觉：四周为林木所环绕，绿树成荫，温暖的阳光透过树叶洒落下来。该艺术品还包含一个山羊角图标，以追忆咖法地区的历史和发现咖啡的故事。

当然这款咖啡不止年有过哦~

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冲煮分享

①Cupping

11g粉，Ditting7档研磨，水温92℃，水量g，浸泡4min。

描述：干香时可以闻到薰衣草、巧克力等，而湿香气时甜香气更加明显。在品尝时，整一杯可以品尝到巧克力、柑橘类（酸橙）等的风味，而随着温度下降，酸质变得柔和，但尾韵会有较明显的干燥感。（个人评价是很常规的一支埃塞豆）

②经典手冲（冰）

20g粉，Ditting5档研磨，云朵壶中放入g冰，水g，水温92℃，第一次细水流打圈注入40g水，第二次垂直中心、由慢至快注水90g。

描述：风味明显，甜感较好。

③六杯量Chemex（热）

20.4g粉，Ditting9档研磨，水g，水温91℃，滤纸为特殊折法（点击链接参考视频在文章最底部），注水方式为五段（55，75，70，70，70），第一段注水开始时即开始计时，总时间32s时开始第二段，第3~5段每次注水在前一段水下完时开始（水下完的状态：当下落的咖啡液由线状下落变为点滴状下落即水下完的状态）。五段注水中，除第四段为中心注水外，其余全为细水流打圈注水。

描述：风味明显、香气浓郁，甜感较好，有干燥感。

④六杯量Chemex（冰）

25g粉，Ditting7档研磨，滤纸不需要特殊折法，Chemex润湿完滤纸后将滤纸拿出，给滤杯冷却后，忘滤杯中放入g的冰块，再把滤纸放上，水g，水温93℃，第一次细水流打圈注入50g水（按计时的时候同时注水），33s时第二次细水流打圈注入90g，注好后等30s再细水流打圈注入最后的50g，总时间1min45s左右截断。

描述：酸质干净，甜感较好。

⑤V60（冰）

20.4g粉，Ditting8档研磨，水温92℃，云朵壶里放g冰，水g，四次注水，每次都注入40g，第一次注水40g（注水时开始计时），28s时第二次注入40g，第三次和第四次为前一次水下完时开始注水（落下的咖啡液线状变点滴状时），全为细水流打圈注水。

描述：风味较好，酸质干净，甜感较明显。

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今日分享

台风天，沿海的伙伴们注意人身安全，小心被吹上天哦~

以上部分图片来自网络、Mr.Chen

永远不要放弃希望

咖啡

即是信仰