这支具有鲜明色彩的豆子，又来了。

毕竟耶加雪菲，的确令人印象深刻。

日晒埃塞俄比亚·耶加雪菲·雪冽图

Sun-driedEthiopiaYirgacheffeChelelektu

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埃塞俄比亚咖啡地图

著名的耶加雪菲早年属于西达摩（Sidamo）的一部分，后因自己非常独特的口感而独立出来。

耶加雪菲产区

今天的这支咖啡来自耶加雪菲的雪冽图（Chelelektu）加工站，该加工站既可制作水洗咖啡，也可制作日晒咖啡。

雪冽图始建于年，当时从个周围的小农场收集咖啡。年，雪冽图的水洗站改善了基础设施，可以使用清洁干净的水来清洗咖啡；在水洗站近3公顷的土地上，咖啡在张日光浴网床上晒干；也有了12个让咖啡发酵的水槽。

现在，雪冽图加工站从周围超过个小农场收集咖啡，每个小农场的种植面积不超过2公顷。在日晒处理场，咖啡农们采摘的成熟咖啡樱桃会在分级后放置在网床上干燥。在开始的几天里，工人们会每隔2~3个小时翻动一次咖啡樱桃，以避免过度发酵以及霉菌的生长。4~6周后（取决于天气和温度）干燥好的咖啡樱桃会进行脱壳处理后装袋运输。

挑选出红色的成熟的咖啡樱桃以及绿色的尚未成熟的咖啡樱桃

干燥中的咖啡樱桃

该干活了！

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咖啡豆信息

产地：非洲·埃塞俄比亚·耶加雪菲

加工方法：日晒法

种植海拔：~m

豆种：heirloom（埃塞俄比亚原生种）

酸度：中等醇度：较低

采收期：10~12月

土壤：红褐色富含铁元素的酸性土壤

描述：花朵与热带水果般的香气，伴随着红莓般的酸甜，以及巧克力和烘焙香料的浓醇。

搭配：新鲜莓果、黑巧克力etc.

再附上咖啡家族图谱：

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卡片设计

卡片的设计灵感来自咖啡的起源之地——埃塞俄比亚。在这里，人们每天赞颂生命与咖啡，而这两者也产生了深度的联结。咖啡是当地所有人荣耀与骄傲的来源。这款豆卡的设计灵感来自埃塞俄比亚地区的纺织图形以及在一些部落中发现的人体纹身图案。

而在年10月6日，这支相同卡片的豆子便在美国西雅图出现了。

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冲煮分享

①Cupping

11g粉，Ditting7档研磨，水温92℃，水量g，浸泡4min。

描述：干香时可以闻到咖啡花、柠檬、莓果、香料等，而湿香气时红色水果更加明显，且能闻到红糖等香气。在品尝时，整一杯可以品尝到莓果、橙皮香料，轻微的巧克力。高温时较顺滑，而当温度下降时，尾段出现涩感。

②V60（热）

为了放大这杯的甜感，Ming做了些调整。

20.4g粉，Ditting8.5档研磨，水温93℃，五次注水（60，80，60，60，80，总水量）。第一段注水开始时即开始计时（细水流打圈），总时间30s时开始第二段（大水流打圈），总时间1min10s时开始第三段（大水流打圈），总时间1min50s时开始第四段（大水流打圈），总时间2min30s时开始第五次注水（大水流中心注水，一定要中心注水让咖啡粉翻滚一致）。

描述：层次明显，甜感绵长。

③V60（冰）

20.4g粉，Ditting8档研磨，水温93℃，云朵壶里放g冰，水g，四次注水，每次都注入40g，第一次注水40g（注水时开始计时），30s时第二次注入40g，第三次和第四次为前一次水下完时开始注水（落下的咖啡液线状变点滴状时），全为细水流打圈注水。描述：酸质愉悦，甜感较明显。

④草莓杯（热）

20.4g粉，Ditting9档研磨，水g，水温93℃，注水方式为四六法，五段（55，75，70，70，70），第一段注水开始时即开始计时，总时间30s时开始第二段，第3~5段每次注水在前一段水下完时开始（水下完的状态：当下落的咖啡液由线状下落变为点滴状下落即水下完的状态）。五段注水中，除第四段为中心注水外，其余全为细水流打圈注水。

描述：口感圆润饱满。

⑤挂耳

对，你没有看错，是挂耳。（挂耳包某宝可买）

10g粉（Ditting5或5.5档研磨），装入挂耳包即可。冲泡比例依据自己口味自行调整。

描述：口感自行体会，哈哈哈~

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今日分享

祝大家心想事成鸭~

以上部分图片来自网络、Mr.Chen

永远不要放弃希望

咖啡

即是信仰